你可能聽過侍肉師、侍酒師，但有聽過侍果師嗎？台北市信義區一間高級水果行，業者自稱「侍果師」，每天凌晨收購市場中最貴、最稀有的水果，像是一顆兩百元的草莓，不少豪宅主人、企業老闆都成為忠實顧客，一年營業額破千萬。
市場繁忙送貨，老闆逛攤位走一段。侍果師李祖恩vs.記者：「你看過奇異果這麼小的嗎，（沒有耶），這叫寶貝奇異果，KIWI baby，它貴就貴在它的價值性，它是特殊的特殊性，不是因為它小，而沒營養價值，它反而更濃縮了。」
再逛一下試吃櫻桃。侍果師李祖恩：「一般我都會拿來試吃，真的好吃才能推薦給客人。」
每天凌晨四點現身果菜市場，上百攤水果中只挑最貴、最頂級的買。侍果師李祖恩：「每一顆都包裝起來，這還是日本的高級草莓，這個在我店裡面才能發揮它的價值，因為它的成本就已經高到是正常人大概兩天的薪水。」
穿一身名牌逛市場，他是有侍果師之稱的李祖恩，市面上看到的高級水果，從品種、產地、風味、特色他都說得出來，專賣高檔水果多年，不少盤商都知道要把最好的貨留給他。
盤商小昌：「他比較龜毛，要賣他貨不容易啦，要真的有好貨，打給他他會過來看，如果看得上的話，他也不囉嗦，他就直接拿走了。」
侍果師李祖恩：「他們知道我要什麼，因為我喜歡現金買貨，我不喜歡講價錢，我更喜歡加價錢，加價收購，但是我只有一個要求，如果東西不好，我當下就退給你看。」
侍果師李祖恩：「好感謝，好謝謝，光這樣子就破萬了，這樣子也破萬，一萬又一萬。」
逛完一圈，剛剛挑選的水果已經有專人送上車，後車廂塞滿滿，總價值超過12萬，更浮誇的是這些水果坐的不是貨車，而是八百多萬的越野休旅車。
侍果師李祖恩：「你說開賓士送貨的水果，會不會比較貴呢，非常貴，不一樣的差異，可以讓客人記住我，是跟其他同行的差異性，我覺得是一個對客人的尊重，禮盒要漂亮，東西要到位，送禮服務都要有，我們去買精品，也是希望這樣子。」
李祖恩的水果店開在寸土寸金的信義區，不少豪宅主人是他的客戶，講究送禮文化的金融業、營造業也是穩定客源，年營收突破千萬，越稀有的水果賣得越好。
侍果師李祖恩：「這就是讓大家，趨之若鶩的菊池糖蜜，在日本用黑色盒子裝的，都是送禮級別，最高級別的，在日本是用黑糖加酵母，去發酵出來的糖液，來灌溉種出來的草莓，這是我們公司，最經典的premium櫻桃，一共63顆櫻桃完美的，可以把每個洞都塞滿的話，就會達到63顆，1公斤的淨重，只有新鮮櫻桃，才看的到蒂頭才能彎曲它。」
像糖果的櫻桃禮盒每一顆分開包裝，確保運送過程不會撞傷，這些冰箱裡的嬌貴水果，從進貨上架到交給客人，經過層層品管，有瑕疵可以退換貨，更是外面買水果沒有的服務。
侍果師李祖恩vs.記者：「它可能背面可以很漂亮，但是正面，這是黑點，這是壓傷，這個就要拿掉了，它就變成NG品了，NG的水果當試吃，客人才會覺得說，NG的都吃完了，（店裡面還會有醜的嗎），不會。」
侍果師李祖恩vs.顧客：「鵝黃色的肉質，香氣脆口多汁，這個口感適合你嗎，（超甜）。」
顧客傅政文：「來這邊我才發現，竟然全日本的草莓，它全部都有，而且最重要的是，它每一個種類，都可以讓我試吃，家裡面每個人的口味不同，所以我會針對試吃，去把它分辨出來，就不會說買回去，這個好吃，但是家人可能不喜歡吃，就浪費掉。」
再貴都能試吃，在高級水果市場殺出血路，30多歲的李祖恩，10年前從菜市場起家，蔬菜、水果、乾貨什麼都賣，卻抓不到客群生意不好，一度繳不出位租、房租，沒想到客人的一句話改變他。
侍果師李祖恩：「當時我還在賣筍子，蹲在地上削筍子，那個時候有一個客人跟我說，你乾乾淨淨的，我覺得你很適合去做水果，水果可以走乾乾淨淨的，可以走的很高端，很適合你，我覺得這提議不錯，我就聽，也是因緣際會，一兩個月後碰到吳興街有攤位可以讓我承租，就開始做水果之路。」
服務周到，累積越來越多客源，從小攤販做到開店面走向高端市場，為了拓展客群還拍短影音行銷，創下百萬點閱，成功打響知名度。
侍果師李祖恩：「西瓜真的可以連皮吃，皮薄多汁，真的好特別喔，日本福岡草莓奇異果，完美的紅色肉質，放熟之後，草莓味道超濃郁，你沒吃過吧。」
侍果師李祖恩：「尤其是特殊的水果，大家可能想不到，這個東西能賣嗎，沒賣過不敢嘗試，那我就去試，侍果師是我認爲說，他可以完完全全的把一個水果販售，做出一個級別專業度，他賣的水果是什麼等級，他的訴求，他的表態是什麼，都是一個級別的，把它量化這樣最好。」
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