部落經典圍爐料理─搖搖飯！芋頭粉加花生碎、小米配樹豆，親友情感搖在一起

過年圍爐想吃什麼料理？來嘗試「搖搖飯」！搖搖飯是排灣族、魯凱族日常料理，不僅是擅用部落內食材，餵飽大家的主食，還是族人間圍爐共食、教導禮儀的媒介。每個部落有不同的美味配方，從小米搭樹豆，到芋頭粉加碎花生，聽到已經流口水？由部落達人分享搖搖飯的製作訣竅，聚餐就可嘗試動手做，體驗它的可口風味！ 加入些許小米的野菜搖搖飯。（圖片提供／小農餐桌） 中文名跟料理方式有關，族語名字不只一種 搖搖飯中文名稱跟它的製作方式有關。台東金峰卜拉米喇响小棧負責人 Buka katjdep 解釋，搖搖飯是排灣族、魯凱族常見料理，主要是小米、白米等穀物加上野菜或蔬菜製成。搖搖飯通常用大鐵鍋熬煮，族人為了防止食材燒糊、燒焦，會用尖端像刀狀的木鏟大力拌炒，讓飯菜混合、受熱均勻，過程身體不斷搖晃，中文才被稱為搖搖飯。 供應原住民料理的小農餐桌負責人 Muni azupungan 說明，中文用「搖」描述族人用長木鏟攪動食材，讓飯菜與料理者都不停搖動。不過搖搖飯在排灣族稱「pinuljacengan」（或 pinuljhegn），代表用大鐵鍋熬煮的菜飯，意思著重料理本身。她推測，可能是因部分部落在觀光等場合，認為「搖」更能指出這道料理製作方式，才有這樣的中文名。 如果是族語稱呼，搖搖飯還有很多名字。屏東新來義部落發展協會志工 Ljavaus Ibuno 解釋，排灣族烹調 pinuljacengan 時，會依據食材給予更精準的名稱。像主要食材是小米加上樹豆，會稱作「inzeletj」；「tinaqetaq」則是芋頭粉與花生碎攪勻後再加入野菜。她提及，部落裡用中文轉譯族語，也通常是以小米樹豆飯、芋頭粉花生碎飯等直接稱呼，以免只說搖搖飯「太攏統」。 本文尚未結束，請繼續閱讀「部落經典圍爐料理─搖搖飯！芋頭粉加花生碎、小米配樹豆，親友情感搖在一起」。