薑是國人不可或缺食物，但它也是出了名的「傷地作物」，一塊農地若種過薑科作物，經常要休養超過 3 年起跳才可復種，不但薑農疲於奔命，也增加山坡地的開墾範圍。
如何克服薑的「連作障礙」？幾位嘗試在同一塊地持續種薑的農友發現，關鍵是「養土」。透過有機質肥料滋養土壤中的微生物，菌相豐沛，較能抑制病原菌，讓薑維持健康。有機薑黃專家提醒，薑科作物連作挑戰性大，建議農民真想嘗試，應先少量試種，並優先採取輪作，較能免於種植失敗。
種薑有連作障礙，四處換地勞力勞心
一塊地種完薑，要花好幾年「休養」是農民的既定認知。根據農民經驗，印薑、薑黃等薑科作物有極強的「連作障礙」，採收過後繼續種薑，收成會愈來愈差，坊間說法是薑很會汲取土地養分，而讓土壤快速貧瘠所致。
另外薑連年種在相同土地，植株發病率會增加，可食的根莖還沒膨大就易發爛、死亡，「四處獵地」是薑農的日常，多數地主也基於上述緣由，不會連年租地給薑農耕作。
種薑換地是浩大工程，因種薑過程需要「培土」，當薑的塊根冒出土表，就要趕緊再去覆土，收成時往往累積數十公分土壤，需要大量人力或使用機械挖薑。
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