如果你以為蛋白質只是運動補給品或美容聖品，那你可能低估了它的戲份。其實，它不只是餐桌上的營養素，更是生命這場大戲的主角。你的身體裡，數十兆個細胞正不眠不休地拆解、組裝這些微小的建築材料，讓你呼吸、思考、行動，甚至感受這篇導言。
更驚人的是，假如你把體內所有 DNA 拉直連接，竟然可以往返地球和太陽三百次！這麼看來，「人體是個小宇宙」可不是誇張的比喻。這本書將帶大家踏上一場探索蛋白質的奇幻旅程，從微觀的細胞工廠到影響健康的關鍵機制，揭開生命運作的終極奧秘。準備好了嗎？我們一起深入這場關於「生命拼圖」的偉大冒險！
（以下內容摘自《蛋白質的一生》一書前言，文字及部分圖片經商周出版授權。文中小標由《上下游》另行編輯，與原書無涉，更多精彩內容請詳見該書。）
超越食物營養：蛋白質與生命的奧秘
聽到「蛋白質」這個詞，你首先會聯想到什麼？ 或許很多人會聯想到，它是牛奶、牛肉、豆腐等食品裡含有的營養，或者也有讀者會想到市面大力宣傳，具有「美膚效果」的膠原蛋白。
不過，並不是只有牛肉和大豆含有蛋白質，我們人體有百分之六十到七十是水分，約有百分之二十是蛋白質。構成我們身體的蛋白質，由二十種胺基酸排成一列，而非分枝衍生而成的。我們從食品中攝取的蛋白質，會分解成它的構成要素—胺基酸，然後再讓胺基酸連結起來，產生蛋白質。這個循環本身就是生命活動的根本，而蛋白質則是支持人體最重要的物質之一。
本文尚未結束，請繼續閱讀「【書摘】細胞中有多少蛋白質？閱讀《蛋白質的一生》，解鎖人體內的神奇運作！」。
