讓台灣起司遍地開花，食工所制訂「小型加工場」指引，乳協：應開放酪農加工

新鮮生乳經殺菌後就近製成起司，不但美味且能增加酪農收入，然而根據現行法規，除了中大型乳品加工廠或是小型「前店後廠」可合法製作起司，位於農地上的牧場並不被允許製作乳品加工。

儘管 2019 年，立法院已允許小農在農地建置農產品初級加工室，除農糧外，肉乾、水產也已納入，唯獨乳品仍被農業部排除在外。反觀日本、義大利酪農均可建置小型起司工房，讓起司遍地開花。乳業協會呼籲，農業部應通盤檢討，針對生乳販售、乳品加工等問題，並提出對策，才能讓乳業長遠發展。

食工所針對小型業者提供衛生安全指引

國內法規中，乳品加工廠建置門檻高，具備工廠登記證的乳品加工廠資本門檻至少 3000 萬起跳。

至於「無工廠登記證」、員工人數不到 5 人，且資本額少於 3000 萬的小型起司工坊，在法規上應遵循食品良好衛生規範（GHP），並落實食品業者登錄、主動通報、保存產品原材料、半成品及成本來源文件、投保產品責任險。