用生乳做霜淇淋、起司不是夢！生乳依法可自由買賣，學者：應開放牧場做加工

好吃的起司需要優質生乳，若以生乳製作奶酪與霜淇淋，質感也特別滑順。然而國內卻少有乳製品直接使用生乳，除了價格考量，絕大多數業者反應「生乳依法不得對外公開販售」，想用也買不到。

然而《上下游》調查，「生乳不能買賣」的法規早於 2001 年廢止，酪農有權力自行銷售生乳，卻少有人知。此外，因酪農受乳廠契約內容箝制，導致生乳交易困難，讓多元乳製產品發展受限。

酪農直接賣生乳可以嗎？農業部：合法

過往《乳業管理規則》規定生乳不可直接飲用，也禁止直接販售，酪農產出的生乳必須交給合格的乳品加工廠，製成鮮乳才能販售。目前全台酪農多與乳廠簽約，四大乳廠統一、光泉、味全、義美收購的生乳量更佔八成。

不過，《乳業管理規則》早在 2001 年便已廢止，農業部畜牧司司長李宜謙指出，生乳為「農產品」，現有《畜牧法》、《乳業管理輔導辦法》等生乳相關法規中，並未硬性規定酪農不得零售生乳，也無任何法規禁止生乳直接販售。換言之，酪農有販售生乳的權利。

令人意外的是，許多食品業者並不知道法規已經廢止，少數採購生乳製作起司、乳製品的業者過往均不敢公開乳源，深怕觸法。記者詢問酪農發現，多數酪農亦不知道法規早已解禁，直呼意外。