台南東山是台灣龍眼的知名產區，共有1400公頃，當地生產的古法柴燒龍眼乾，讓知名酒釀桂圓麵包指定愛用。然而今年一月大埔地震重創東山，至少有150座龍眼窯址倒塌裂損，受損慘重。
東山的龍眼窯不僅是農業資產，也具備文化資產潛力，台南市政府從 2017 年起，申請 421 座龍眼窯登錄為「文化景觀」，然而因尚未完成程序，尚不具備法定文資身分。這次面對土窯嚴重災損，若無資源修復，不僅是農業的損失，也是文化的損失。
煙燻烘焙龍眼乾，六天五夜輪班顧火
長期關注龍眼窯文化的成功大學建築系博士候選人、社區營造專家林睿騏說明，過往東山龍眼盛產量大難以存放，因此農民發展出煙燻烘焙龍眼的作法，以當地土壤建造土窯，再以龍眼柴木煙燻龍眼，可長期保存提升價格，至今已有百年以上歷史，更保存農民生活與勞動文化的精隨。
林睿騏說明，最早先民製作的龍眼窯是依照坡度順勢而建，灶口也是以泥土夯出來，不耐碰撞，每年都必須小幅修補，後來則演化為用紅磚製作灶口，也有人將窯體改成混凝土讓結構更堅固。
東山區南溪社區前理事長李清祥介紹，古法製作的龍眼乾，必須烘烤六天五夜，期間必須輪班顧火，除了要控制火侯，還必須人工定時翻動竹床上的龍眼，以利火侯均勻烤在龍眼上。雖然現在已經有吊車可以節省人力，但以風味而論，人口翻焙的受熱仍會均勻一些。
滿山的龍眼花，老農夫不捨土窯崩塌
此次受龍眼窯倒塌最嚴重地區，就是隔著烏山嶺緊鄰震央的南勢里。70 歲農夫魏宗霖看著滿山的龍眼花，他說今年是「大發年」，因為冬天冷得夠久，所以果樹都卯足了勁開花，「只要颱風不要來，順風順水的，今年一定很多龍眼。」他本準備大展身手。
魏宗霖有五座土窯，在這次地震中都垮了，雖然家族還有另一處配備吊車的現代龍眼窯，但是終究土窯風味與眾不同，讓他很捨不得。不過魏太太倒是比較樂觀，直言「沒關係，終於可以少做一點。」
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