獨家／近千元「干貝」也有假！年夜飯「入口」怒：當我沒吃過真的？

今年過年年菜你有吃到干貝嗎？要小心現在市面上有不少假干貝，最近不少民眾上網哀號，說花了不少錢買了干貝，但吃一吃口感不對，真假該怎麼分辨？

噴槍炙燒擺上海膽、魚子醬，再擠上蟹膏，「最鮮漢堡」皮嫩又甜，或是大鍋煎到外酥內軟入口即化，這是一般人對干貝滋味的印象，因此就算貴，還是有人願意買單，不過日前有人都花了800元買了冷凍的一袋，結果回家煎完才發現是假的。

過年期間很多家庭，都會聚在一起吃大菜，其中少不了就是會有干貝，但是您分得出來到底是真的干貝，還是假的嗎？

真假干貝到底哪裡不同，其實從退冰完就有差，真干貝軟軟嫩嫩的，假的比較Q彈，放上煎鍋，真干貝會溢白色的水而且會縮一點，但是另一邊不會，而且形狀不會改變，就是個完整的扁圓柱體，那吃起來呢？吃真干貝民眾：「吃不太出來，感覺好像是假的，（但它其實是真的），是喔？我比較不太會判別。」

吃假干貝民眾：「假的，因為它沒有一絲一絲的。」

真干貝就是扇貝的貝柱肉，煮熟後會有明顯紋路，假干貝又叫組合干貝，是由干貝碎肉魚漿等加工食品組成，餐廳業者熊小姐：「一般真的干貝其實大小，就算規格說是一樣的，但還是會有一點點差別，你看合成的他們的大小，完全都是一模一樣，一定是用機器或模具做出來的，這種（真的）是可以剝的出來，比較可以剝，這個（假的）很Q了，旁邊壓都壓不下去。」

還沒料理前比較難分辨，如果不肖業者又故意抬價，別擔心可以觀察是不是外圍明顯結了一層冰，因為仿的干貝包冰機率高，真干貝絕對不會，學起來，下次別再被魚目混珠。