年菜大白鯧缺貨價格高 養殖黃金鯧價格親民勝出

過年的年菜裡少不了要年年有餘，其中白鯧因為有昌盛吉祥意思，最受民眾喜愛，但是今年嘉義沿海幾乎沒有捕到大白鯧，所以魚市場上價格親民的養殖黃金鯧就是最好的替代品，野生白鯧一斤要800到1500元，而養殖的黃金鯧一斤只要200元，不止便宜好吃，還省下不少菜錢。

★延伸閱讀★獨家／北北基「小黃春節加成」啟動 消費者控遭口頭加30元

鍋裡烹煮著黃金鯧冒出滾燙的熱煙，煮熟的黃金鯧放入盤中，上面放點蔥花和薑絲，再淋上調味好的熱油，就是一道相當應景的年菜。記者vs.民眾：「這種肉質嗎？軟軟入口即化，你看這種肉也很大塊，（好料理嗎？）也很好料理，和白鯧差不多。」

因為鯧有昌盛昌隆的意思，白鯧成了過年必備的年菜，但是嘉義沿海今年幾乎沒有捕到大白鯧，白鯧缺貨的情形下，這種養殖的黃金鯧，價美物廉就成了好的替代品。顧客：「這一隻好了，來。」

★延伸閱讀★過年前買氣旺！竹圍漁港攤販 疑「攤位順序」互毆

記者vs.攤販：「黃金鯧又叫紅杉，也有人叫紅杉一隻200塊，（好吃嗎？）超好吃的，它可以紅燒，它可以清蒸，它也可以煮湯，（如果白鯧太貴可以用這個代替嗎？）口感會是不一樣，也是可以。」

而白鯧和黃金鯧比較起來，白鯧每斤價格至少800元起跳，大尾的一斤可以喊到1500元，它有圓滿的身型擺盤美觀，肉質則是細嫩又不會軟爛，帶有一股淡淡的蟹肉香，而且越大隻的越香越好吃，黃金鯧又叫紅衫目前可以大量養殖，每斤只要200元，它比白鯧更多咬勁，而且香氣也比白鯧濃郁，雖然都是年年有餘的年菜，但是二個價錢比起來，真的相差非常多。

漁市場攤販：「你要挑眼睛比較亮的，色澤比較黃色，比較肥的就很好吃了。」所以過年要省錢，黃金鯧是不錯的選擇，口感不輸白鯧一樣有吉祥的含意。