因俄烏戰爭、氣候變遷及疾病來襲，歐美生乳產量下滑，加上中國近期大量採購奶粉，導致國際乳價飆漲，讓仰賴進口的奶油、鮮奶油越來越貴。學者認為，此時正是台灣生乳發展鮮奶油的大好機會，講求原料新鮮度的鮮奶油，更能凸顯國產生乳的特色。
台灣已有業者開拓鮮奶油與奶油產品，統一製作的鮮奶油，風味清爽且價格有競爭力，四方牧場亦有供應鮮奶油，國產「19 號奶油」表示，過往國產奶油比進口貴，但現在價格相當接近，詢問度高。吉蒸牧場二代接班人范君諺指出，政府應獎勵加工，透過補貼來縮短國產及進口間的價差，更有利於穩定發展多元乳品、提升本土乳業的韌性。
國際乳價飆漲中，進口奶油貴鬆鬆
台灣牛奶發展加工或行銷，最大的挑戰便是價格，台灣的生乳、鮮乳末端售價都較高。鮮乳坊創辦人龔建嘉透露，儘管台灣牛奶的乳脂肪、體細胞及風味都勝過進口，但價格競爭較不利，從業務通路使用情形來看，進口液態乳的價格甚至低於台灣生乳收購價。
不過，國際乳價正在飆漲，中華民國乳業協會秘書長方清泉表示，俄烏戰爭重創烏克蘭，烏克蘭乳製品原本也有外銷，甚至一度想和台灣洽談液態乳及奶粉的貿易，然而，戰爭使得烏克蘭乳業一落千丈，乳製品產量急劇降低，此外，近期中國大量購買奶粉，種種因素導致國際乳價上揚。
國內烘焙業者已先感受到奶油通膨之苦。2023 年 10 月起，歐洲奶油價格不斷上漲，2024 年 10 月平均漲幅接近兩成，部分國家如斯洛伐克、德國及捷克的漲幅更高達四成。
外媒指出，美國、紐西蘭等乳品大國，遭逢氣候變遷、全年乾旱時間增加，且牛羊間的流行疾病藍舌病在歐洲爆發疫情，整體牛隻數量及產奶量都減少，連帶拉低奶油產量，奶油也應聲上揚。
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