「肉桂捲シナモンロール製作所」的故事要從2015年說起，創辦人在上海偶然品嘗到一位美國烘焙師製作的美式肉桂捲，吃下那刻便打動了他。當時，肉桂捲在台灣烘焙市場上相對冷門，台灣人對它也不熟悉，於是他決定飛往上海拜師學藝，陸續往返3個月後，終於習得精華並改良出專屬自己的美味祕方。
草創初期，老闆Randy日夜與麵糰為伍，「一開始純手工揉麵糰，揉到手軟崩潰，後來買了一台陽春攪拌機，直接讓它操勞到冒白煙，甚至家裡還跳電。」回想起創業的大小艱辛故事，Randy幽默說：「我這是『甜在心肉桂捲』，吃了會流淚。」
