氣候變遷威脅台灣稻米生產，高溫可能導致稻米白化，影響產量，缺水也使得農田無法灌溉。農業部桃園區農業改良場為此投入育種研究，發表桃園5號、桃園6號、桃園7號三個新品種稻米，可以抗高溫、調節用水，又能減碳。
高溫影響稻米產量 農業部推耐熱新品種
極端氣候正影響國內的稻米生產，桃園農改場作物改良科副研究員簡禎佑表示，2020年台灣遭遇「百年大旱」，農民種到一半被迫休耕，又遭逢連續數年沒有颱風，來年春耕無水可用，還須面臨與民生、工業搶水問題。除了前期的用水整地，在栽種過程中也要考量不同階段的不同病蟲害問題，到了生育後期的充實階段，還可能因為高溫發生病變，不只是農民苦惱，米廠收購後要剔除的損耗也越來越高。
農業部昨（24）日舉辦發表會，說明桃園農改場投入育種研究，於2019年育成水稻「桃園5號」，不畏高溫環境影響，白粉質率低於10%，還可以縮短生育期，提早7至10日收穫。高溫可能引發稻米白化，形成混濁不透明的「白粉質粒（白堊質粒）」，影響產量。
簡禎佑說明，稻米通常在2~3月春耕，開始整地放水，才能趕在6~7月最炎熱之前收穫，用水高峰容易導致爭搶灌溉用水的情況；相較之下，桃園5號在高溫可以維持低白粉質粒的特性，使其可以延後至3月~4月放水插秧，分散搶水壓力，就算在7~8月收獲也不會影響米粒品質。
桃園5號自2020年起，陸續在鄰海鄉鎮區或水利灌溉末端等水資源競用區推廣，累計種植面積超過50公頃，每公頃約可調節3000立方公尺用水。
受到近年氣候變遷影響，備受國人歡迎的既有品種「桃園3號」開始發生稻熱病危害，產量不穩定。簡禎佑指出，桃園場以「分子標誌」技術，輔助回交策略，精準將抗稻熱病基因導入桃園3號，並於2023年完成命名新品種「桃園7號」，不僅保留原本穀粒大、米飯具香氣等優良特性，又可以抗稻熱病。
桃園7號已在北部多個稻作產區試種，至2025年面積合計100公頃，試種結果發現，桃園7號不用噴灑稻熱病相關藥劑，也具極佳抗性，平均產量相較於桃園3號可高出約1~2成，每公頃可節省5000元至1.5萬的勞力及藥劑支出，並有效減少環境污染與病原菌抗藥性。
友善栽培理念抬頭 桃園6號免農藥、減氮肥又能減碳
近年農業部擴大有機及友善耕作面積，列入重點施政目標。桃園改良場也發表「桃園6號」，為國內第一支專門為「有機及友善栽培」選育的水稻品種。
簡禎佑說明，該品種對多種病蟲危害均有相當的抵抗性，因此栽培期間不需使用農藥，且能維持產量穩定。實地試種顯示，有機栽培下乾穀產量每公頃可達4888公斤，高於同期作的桃園3號產量4200公斤。
在碳排放減量方面，「桃園6號」可減少20%氮肥施用，每公頃約減少43.2公斤二氧化碳當量排放，若再計入減少農藥施用，總計每公頃可減少約1公噸的二氧化碳當量排放，兼具有機友善栽培與碳排放減量。
新竹縣政府農業處代表也說明，新竹配合推動營養午餐每周使用兩次有機米，擴大有機米需求。隨著有機耕作面積增加，統計新豐湖口地區的食蛇龜柴棺龜數量增加、北埔峨眉地區的食蟹獴、穿山甲目擊率也增加，可見有機產業促進了生物多樣性，不僅對農民收入、農村景象與環境永續都有更大助益。
高溫傷米趨勢全球皆然 「育種」為未來10年準備
簡禎祐指出，近年暖化導致稻米白堊質粒越來越高，不只台灣，全球都有同樣趨勢。要協助稻米的氣候調適，短期可以調整栽培模式，但仍須透過育種的品種改良才能從根本解決問題，不過育種所需時間較長，現在投入的研發必須要看到10年後、15年後的需求，提前做好準備。不只是稻米，各種蔬菜水果也在積極尋找氣候變遷的調適解方。
桃園改良場長王毓華分享，台灣看起來很小，但南北各地對水稻的栽培環境卻差很多，要適地適種找出適合的水稻。育種是很漫長的路，工作可達10年以上，後續也要花10幾年推廣才能廣泛被使用。換句話說，現在吃的米都是以前育種的成果。
