你愛吃虱目魚嗎？在嘉南、高雄的魚塭裡，從清晨、午後到深夜，漁民為不同的消費市場展開工作。虱目魚在清晨翻騰如銀河，午後由阿嬤巧手去鱗，深夜燈火捕撈，新鮮直送給在地店家，讓消費者隔日享受最美味魚湯早餐。
《上下游》帶你走進現場，看見虱目魚如何從魚苗、加工到市場，一尾尾躍出，串起台灣庶民飲食與地方經濟的真實脈動。
漁塭晨作：千尾銀光魚躍，揭開虱目魚的一天
清晨 5 點半，嘉義布袋的邱家魚塭已是一片忙碌。堆高機運來一桶桶碎冰，小貨車載來捕撈漁工與各式工具，眾人迅速換上青蛙裝下水作業。有人先將塭中打水的水車移至塭邊，有人卸下大網，還有人在近岸處拉出長型的「網斗」，另有人拉著漁網沿魚塭走了一圈，由於網底是鉛塊，會直接垂到底部，把虱目魚圈在網中。
岸上的漁工合力收網，像是在跟魚塭拔河。隨著網面收緊，成千虱目魚被迫聚攏，銀白魚身拍打水面，翻騰閃耀，如同一片充滿生命力的銀浪。當魚群被完全逼入網斗，魚塭瞬間湧動出一條流動的「銀河」，映照著清晨天光，壯觀無比。
漁工隨即將虱目魚一籃籃撈起，配合岸上的起重機吊運上卡車，秤重後倒入冰水桶急速降溫保鮮。收成的虱目魚第一時間直送加工廠，透過機械與人工去鱗、剖肚，分級真空包裝後，便能運往全台超市與電商通路。剩餘的魚背肉則再製成魚丸、魚鬆、魚香絲等熟食產品，延伸出更多元的消費選擇。
邱經堯表示，這片僅六分地的魚塭放養 5,000 尾虱目魚，放養量遠低於一般行情，他對品質深感自豪。他自產自銷，年產 10 萬片虱目魚肚，是「邱家兄弟」的主力產品。然而虱目魚利潤有限，相較之下，鱸魚更能帶來收益。但他強調，虱目魚屬於中低階、非肉食性魚種，不若鱸魚需消耗大量含動物蛋白的飼料，「地球不需要那麼多食物鏈頂端的物種，養虱目魚對環境更友善。」
本文尚未結束，請繼續閱讀「虱目魚現場》從魚塭晨作到暝流，國民魚串起庶民飲食與地方經濟產業鏈」。
