（續前文）虱目魚養殖受漁電共生、飼料漲價等因素，讓這尾「國民魚」價格持續攀高，虱目魚餐飲業者因應方式不一，有業者自行吸收，只求薄利多銷。也有業者選擇漲價，但坦言「消費者抱怨，怎麼愈來愈貴。」有業者表示，價格再漲上去，可能就得捨棄虱目魚，替換成其它海鮮。
凌晨魚市的舞台秀：海哥的虱目魚解剖學
凌晨一點，台南安平市場二樓的海哥忙著殺魚、分切，海哥每天要處理七、八百條虱目魚，他家不養魚，而是從盤商進全魚再一一拆解分售。他的主顧們包括其他市場的小販、附近的小吃餐廳，還有每天買菜的主夫主婦們，攤位同時兼顧批發與零售。或許因為都是熟客，大家對近期虱目魚漲價的反應都很淡定，海哥笑說：「沒有聽到什麼抱怨。」
採訪這天，黃太太挑了五付魚骨和兩百元的魚柳，準備回去熬湯、煮海鮮粥。她固定都跟海哥買魚，直言「要煮粥就是要虱目魚才對味」。雖然價格比以前略高，她卻不以為意，「也不會差很多，喜歡吃比較重要。」
吳先生則一口氣把剩下的一百多顆魚頭全包走，「回家滷魚頭，可以吃好幾餐。」他笑說這是台南人才懂得的美味，不論魚頭或魚肉，他都固定跟海哥採買。至於漲價問題？他頓了一下，反問：「有漲價嗎？」顯然在乎的不是價格，而是那份熟悉的滋味。
魚湯一碗暖人心，小吃店：漲價先自己吸收
「劉家虱目魚」凌晨四點就開門，劉老闆用一碗碗鮮美魚湯餵飽最早出工的勞動者。店面距離安平市場僅一步之遙，他能依照當天市況隨時補貨，確保魚料最新鮮。
劉老闆提到，丹娜絲颱風過後虱目魚死傷慘重，魚價自然跟著走高，以魚肚為例，一片就漲了 10 元。但他體諒消費者荷包有限，價差暫時自己吸收，並相信行情很快會回穩。不過他也坦言，已經撐了快兩個月，如果價格持續不下調，恐怕也得調整售價因應。
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