當漁民遇見茶道師，淡雅石斑魚成茶席料理，多汁無雜味，魚鱗魚骨入茶器

華人餐桌多愛整尾華麗的石斑魚，但石斑魚肉淡雅，與日本茶道十分對味。屏東漁仕海鮮跟日本茶道講師聯手，設計以石斑魚為主角的茶席餐食，魚湯鮮甜先開胃，佃煮魚腹肉丼飯，多汁且無雜味，與隨後的茶湯及和果子完美結合，還以石斑魚鱗釉料裝飾茶盤，充分展露石斑魚魅力。

茶席料理需新鮮清淡，不干擾品茶

屏東漁業青年聯誼會會長洪佳琪表示，石斑魚產業近年有大幅變化，因宴客需求變少、消費者家庭人數變少，購買整尾石斑意願降低，分切魚片、魚排成需求主流，除了國內市場之外，外銷也從依賴中國，逐漸拓展到日本。

洪佳琪養的石斑魚，就以魚排模式銷售到西日本鐵道株式會社總部，作為鐵路便當等料理主食。但她觀察，國內外對石斑魚食用方法仍相當侷限，為開拓石斑魚使用潛力，她與日本茶道「裏千家」教授徐宗希打造「茶香漁韻」饗宴，將石斑魚融入茶道文化。