台灣咖啡產業蓬勃發展，杯測品評不斷提升，相較之下，咖啡樹品種的風味表現、抗病性議題乏人關注。有一位熱血咖啡師王人傑，走訪全台咖啡產區，記錄超過 14 種咖啡品種，寫下「台灣咖啡風味誌」，更建立「咖啡方舟保育園區」，保存經過鑒定的咖啡品種。
「不能用愛國情懷銷售咖啡。」王人傑直言，近年印尼、泰國等東南亞國家的頂級咖啡豆，價格與品質都勝過多數台灣咖啡，台灣咖啡必須快速升級，拉高品質精準度，才能維持競爭力。
杯測師不只品評，也是咖啡品質的「協力者」
外表看起來稚氣的王人傑，從高中就開始鑽研咖啡，20 歲出口就擁有美國咖啡品質鑑定師、歐洲精品咖啡烘豆師證照。他原本專注於杯測專業，後來對咖啡從採收到後製過程感到著迷，深入研究各咖啡產地特色與生產模式等，更取得美國咖啡品質協會「咖啡後製處理師」認證。
王人傑在開設自家咖啡店─鳴草咖啡後，也成為尋豆師，到咖啡產地採購生豆。但初期走訪台灣產區實況讓他頗為失望，原因多是咖啡農缺少後製專業學習，醱酵、烘焙等過程不精準，不少咖啡有酸敗、潮濕木頭味等負面表現。
王人傑認為，杯測師有責任替咖啡農服務，不能只有為眼前咖啡評分，而需成為咖啡品質的協力者，因此他定期到咖啡產區拜訪農民、借住在農家，陪伴咖啡農學習，希望提升台灣咖啡品質。
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