「西瓜甜不甜？甜！」是拍照口頭禪，很多人認為西瓜糖份、熱量高，不宜多吃，但其實有些芭樂比西瓜還甜，西瓜每百公克熱量更僅有火龍果的一半！為何事實與印象會差異這麼大？以下由專家解析，讓大家放心吃西瓜！
不同醣類甜感不同，芭樂糖度比西瓜還高
水果讓人感受到甘甜，主要是果肉裡含有葡萄糖、果糖等單醣類物質，不同單醣類物質，給人感覺的甜味也不一樣。
中華民國營養師公會全國聯合會理事尤偉銘表示，甜度數值愈大，代表相同重量的醣類有更明顯甜感。例如如果蔗糖甜度設定為「1」，果糖甜度則為「1.4」、葡萄糖則約 「0.7」。換言之，同樣重量下，果糖會比蔗糖還要甜。
尤偉銘表示，西瓜的糖質以「果糖」為主，因此產生的甜味比較明顯，但不表示西瓜比其他水果甜。實際上，西瓜的糖度僅有 10 度，芭樂平均糖度為 11 度，部分特級火龍果甚至有 16 度，但西瓜卻顯得比後兩者甜很多。
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水果種類 |
平均糖度（ºBrix） |
每 100 公克熱量（大卡） |
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檸檬 |
6º Brix |
29 |
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西瓜 |
10º Brix |
30 |
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芭樂 |
11º Brix |
68 |
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木瓜 本文尚未結束，請繼續閱讀「【釋疑】吃西瓜怕熱量高？西瓜糖度竟比芭樂低，熱量僅有芭樂一半，為什麼？」。 留言區  所有留言（0） 新聞 |