屏東九如獨有 昔日生病吃魯粿 滋味類似台南魯麵

放假吃美食，帶您到屏東九如，這裡的特色美食，外地人可能很少聽過這個品項，一起來看看。

吃飯時間，年輕廚師陳玉堂的炒鍋總是這樣暈染紅火，烈焰奔騰直竄眼簾，熱炒新鮮食材，要逼出近焦不焦的迷魂鑊氣。

老闆陳玉堂：「魚丸、肉絲、後腿肉、豬肝、粉乾然後還有阿根廷魷魚。」

豐盛的配料依序下鍋爆香快炒，堆疊氣味層次，煮湯、勾芡共冶一爐，最後放入粿條，讓這原本淡而無味的湯裡白條吸飽食材精華，就是屏東九如獨有的魯粿仔。

顧客：「我們是從麟洛，屏東另外一邊過來的，沒有這種口感，吃不到這種味道。」

顧客：「高雄比較少，在九如這邊好像比較多這種東西。」

相傳是70年前廟口麵攤的獨特味道，酸甜鹹香受到喜愛，後來老師傅做不動了，子女們又沒人要接手，他乾脆大方公開作法，教想學的人。也有一說總鋪師的學徒把白菜滷加上粿條，意外創造了魯粿仔，起源有待確認，但可以確定的是，這類似台南魯麵的魯粿吃法，九如獨有，光是最熱鬧的維新街上就有七、八家，以魯粿仔為招牌。

老闆陳玉堂：「就像萬巒有萬巒豬腳，九如就是魯粿仔，就是像冬天來就想要碗熱的，勾芡的東西保熱度比較好。」

雖說是在地美食，但每一家的食材不盡相同，味道同中存異，豬肉、魷魚、丸子、高麗菜是基本款，其他的就任憑誠意創意，自由發揮。

老闆陳玉堂：「像我們家的就，豬肝的話是用粉肝，對，比較軟嫩。」

吃巧又吃飽的這一碗，在現在的九如算是街邊食堂的飲食日常，但在早期的窮苦年代，這澎湃豐盛堪比，小說家筆下的蘋果的滋味。

老闆陳玉堂：「以前要吃要生病，因為以前生活環境沒有那麼好，那只有小孩子生病的時候才可以吃到魯粿仔這個東西。」

經典款的魯粿受歡迎，另外不叫魯粿，但配料一模一樣的清湯版，口感清爽淡雅，而熱炒做法類似美濃粄條炒粿仔，鮮香濃郁都是「粿」然美味。