東森深度周報／嘴饞失控變暴食 揭大腦假性飢餓陷阱

一口接一口，吃了還想再吃，「嘴饞」是普遍現象，但國健署統計超過一半國人有肥胖問題，要小心是「假性飢餓」作祟。

營養師張語希：「其實我們每天要吃的熱量就是體重乘以30，他都會吃過多，那過多就會導致有時候消化吸收不良，然後導致囤積。」

她是安姐，曾深陷身材焦慮，沒想到18歲那一年，身體出現醫學上的「假性飢餓」現象，衍生激烈的情緒性進食，壓力大就吃，一度胖到108公斤。

前暴食症患者陳珮欣(安姐)：「就是又有身材焦慮，然後因為不吃，不吃又會太壓抑，壓抑又會突然暴食，那一旦吃到一兩口不對的東西，然後就啊算了，然後就狂吃，狂吃又焦慮。」

零食、冰淇淋、炸雞來者不拒，連吃數小時的「餓」性循環，讓安姐被進食的慾望吞沒，她徹底失控，已經對自己無能為力。

前暴食症患者陳珮欣（安姐）：「我不知道什麽叫飽跟餓的感覺，好像只有停或不停只有這樣種感覺，我真的有一次嚴重到我是邊哭 ，然後就一直塞一直塞，然後想說誰來救一下我現在的狀態，就真的停不下來。」

假性肌餓和暴食往往一線之隔，醫學研究大腦其實會欺騙感官，由於下視丘負責接收飽足或飢餓訊號，當胰島素和飢餓素過高 ，抑制食慾的瘦素過低，就會刺激大腦出現「飢餓」假象，這時候吃的慾望就會攻陷腦部，讓人不可自拔。

聯醫整合醫學照護科專任主治醫師姜冠宇：「那個血糖像雲霄飛車像忽高忽低，這樣子胰島素一次分泌很多，結果血液里面血糖全部都被吸收到細胞里面去，這是胰島素的作用嘛，可是這樣子讓身體錯誤的認為，說我又再次進入一個饑餓的狀態，所以他下次對於說高糖的食物好，對於說高油的食物又會更加的渴望。」

不只高熱量飲食是元凶，進食速度太快也會導致胰島素分泌過度，而睡眠不足則讓瘦素降低，加上大腦處理口渴、飢餓屬於同區，容易誤把口渴當作飢餓，另外長期焦慮、內心空虛，更是暴食的罪魁禍首。

聯醫整合醫學照護科專任主治醫師姜冠宇：「壓力的激素像是那個皮質醇啊或者說升糖素，甚至甲狀腺也會，所以各式各樣激素，讓我們說進入一個比較亢奮的狀態，其實都有可能刺激到我們的飢餓中樞，就可以影響到我們腦部（舒緩）的一個運作。」

營養師強調避免吃高升糖食物、精緻澱粉，進食前先喝水，每口至少咀嚼20下或能讓飽足感充分回傳大腦。

營養師張語希：「真餓的話其實你不會特別想吃特定的食物，那假餓的話，你會特別想要吃比較高油高甜的，例如說炸物啊，甜點、巧克力、餅乾麵包等等。」

安姐花了15年辛苦減重50公斤，她現在想出一招，以一個托盤為限控制食量，用意志力告訴自己 ，超過托盤份量就是極限。

前暴食症患者陳珮欣（安姐）：「只要我全部吃完了，當我拿起杯子就是要停止進食，如果習慣會讓我吃東西，那習慣也會讓我停下來，我剛剛已經吃飽了。」

假性肌餓輕則影響身材，重則危害心理，有意識進食，找回健康平衡，以遠離過度飲食帶來負擔。