台南必吃 漢堡融合原民味 火烤漢堡比臉大

台南這家火烤漢堡，老闆出身原住民第15族，人口不到500人的拉阿魯哇族。而拉阿魯哇族也特別懂得用火，也擅長火烤。於是他利用先天的優勢做火烤漢堡，沾染木炭薰香的粗曠美味，硬是讓他做出了精緻層次而大受歡迎。

火烤達人葉光明的漢堡烤肉，堪稱火神的傑作，他來自原住民第15族拉阿魯哇族，直火燒烤大塊原肉，對他來說根本是一碟小菜。

老闆葉光明：「烤到表面稍微收乾之後，我會把筋膜去掉，剪成小塊小塊，最後再丟進火裡面，它這樣很快十秒內就可以出餐。」

火烤對於拉阿魯哇族很重要，用火不但是必備的生活技能，也是重要的情感聯繫。

老闆葉光明：「我們其實原住民傳統裡面都是跟火共存，然後它就是代表著我們原住民傳統裡面的根。」

夠誠意！火烤漢堡比臉大，除了火烤，葉光明也繼承原住民狩獵、善於用刀的傳統，他下刀老練，三兩下去除油膩豬皮。

老闆葉光明：「這都是溫體豬，牠昨天還在呼吸，今天就已經變成我砧板上的肉，我們沒有添加太多調味料，就只有鹽巴以及牠的鮮。」

自信口味原味食材，葉光明善用自身優勢，結合西式漢堡加原民火烤，來自想讓拉阿魯哇更被大眾認識的信念。

老闆葉光明：「要做就要做得像樣，不然就不要做，所以我非常地有自信。」

他是拉阿魯哇的火種，火的民族薪傳不滅，帶著台灣原住民的驕傲，葉光明用心火烤每個漢堡，那滋味最是動人。