有民眾到台南旅遊,點了一碗米糕,端上桌後發現,這道米糕看起來就像肉燥飯,上面還加了小黃瓜,讓他不禁在網路上發文詢問,「台南的米糕長這樣正常嗎?」此話一出,立刻引發網友熱議。其實,米糕的種類繁多,北部常見的是圓柱體的筒仔米糕,通常會搭配醬汁食用;南部還有知名速食店推出的香酥米糕,外觀酷似熱狗,是將米糕炸至金黃酥脆。而台南的米糕則以碗裝為主,靈感源自嘉義的油飯,口味與其他地區截然不同。
掀開蒸布,熱騰騰的糯米散發出濃郁香氣,舀入碗中後加入花生與香菜,接著淋上肉燥,再鋪上虱目魚鬆,最後擺上幾片小黃瓜,這就是台南的經典米糕。雖然有外地遊客認為,台南米糕像肉燥飯加小黃瓜,但這道傳統小吃卻深受在地人的喜愛。
台南民眾:「我們台南的米糕,吃起來更能品嚐到糯米的原始風味。而筒仔米糕通常需要搭配調味料,吃起來往往是調味料的味道較突出。」
台南知名米糕業者黃明峰:「不管是南部還是北部的客人,如果想加醬,我們都可以提供,但一般台南人習慣不加醬。」
鏡頭轉向高雄,當地店家販售的是北部較為常見的筒仔米糕,糯米與餡料放入圓柱體蒸熟後會淋上醬汁,再搭配肉鬆或魚鬆,風味濃郁。
嘉義民眾:「我從小吃的就是筒仔米糕,比較習慣這種口感。」
高雄民眾:「筒仔米糕比較香。」
除了這兩種常見的米糕,還有第三種,速食店推出的香酥米糕。
民眾VS店員:「香酥米糕很多人買嗎?(對啊,滿多人買的!)」
這款香酥米糕外皮炸得金黃酥脆,內餡則是糯米搭配香菇與花生,口感獨特,顛覆傳統米糕的印象。
無論是碗裝、不加醬的台南米糕,還是需要沾醬的筒仔米糕,抑或是外皮酥脆、口感創新的香酥米糕,各種米糕都有各自的擁護者。
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