高鐵的開通倒是也為許多地方帶來人潮,紐約時報2025年全球必訪52大景點,台灣唯一上榜的地點是嘉義阿里山,但是山腳下的嘉義市,近年來也有不小改變,尤其台積電即將設廠,不少連鎖餐廳都接連搶進垂楊路,而想到嘉義必吃的當然是雞肉飯,幾乎是轉角巷口就能遇見一家,不只老店,現在甚至也出現好多的年輕創意潮店,雞肉飯還能調少鹽、少蔥,很有特色。
現切的火雞肉鋪在油亮的米粒上,再來點黃澄澄的雞油,香噴噴的火雞肉飯來上一碗,絕對是來嘉義必嚐的美味,每家口味皆不同,但相同是裝潢傳統了一點,只是這樣的雞肉飯文化,正悄悄的在改變當中。
充滿木造風格的小店,還有可愛的小雞圖案,你以為是什麼咖啡館或日料店嗎?走進去別有洞天。
鋪上起司送進烤箱,幾分鐘時間,焗烤飯出爐,竟然是焗烤雞肉飯,這是間正港ㄟ雞肉飯店,雞飯還能客製化調整,少鹽、不要蔥,營業才半年就獲得嘉市潮選店的殊榮,當然還有巧思,簡直是小菜版滿漢全席,多到數不完,三色蛋、青菜、苦瓜、滷豬肉,還是招牌火雞肉,道道讓人口水直流,不少觀光客聞香而來。嘉義雞肉飯老闆蔡沛圻chloe:「我在這裡看到很多不一樣的世界各國的人種,我覺得還蠻有趣的,對對對,你會看到韓國、日本、美國、新加坡、韓國、越南、印尼,真的覺得好有趣喔。」
她就是老闆娘chloe,一年前還是個公務員,如今卻開始做八竿子打不著的雞肉飯店,人生換個跑道試試看,剛好先生又有泰國藍帶廚師證照,或許接下來還要開創的是打拋雞肉飯。嘉義雞肉飯老闆許志玄Derrick:「當然有,那也有其實也有客人在問,那就是我們也在想,到底怎麼樣,怎麼樣把這個泰式的元素融入在雞肉飯裡面,那我想這個一定也是會做出跟其他雞肉飯不一樣的地方,但是我們經營之後,其實本地客的客人有增加,我覺得蠻重要的。」
嘉義當地民眾:「因為它這個,它的裝潢很特別,對然後它就是裡面感覺是非常乾淨清爽的,所以後來想來這邊買,來吃看看,那這家店看起來就是,他感覺是一個全新的裝潢、全新的元素在這邊。」
先是眼睛被裝潢吸引,後是胃被美味綁住,驗證那句色香味俱全,誰說在地小吃只能是傳統裝潢,嘉義真的不一樣了。
走在嘉義的路上,隨處可見特色小店,甚至紐約時報評選2025年,全球最值得去的52個勝地,嘉義成了全台唯一上榜景點,2024年到嘉義旅遊人次超過2600萬人次,除了美食,各式充滿人文氣息的咖啡店之外,當地經濟正蓬勃發展,尤其各式建設、餐館都是沿著這條路迅速崛起。主播王暐婷:「如果問嘉義人平常去哪裡吃飯呢?他們會說垂陽路,因為垂陽路這個地方真的有越來越多連鎖餐廳進駐,像是在這個街廓呢,就有三家的大型連鎖餐廳。」
冬天就是吃熱呼呼的茶碗蒸,裡頭的干貝提出鮮味,還有生蟹,日本迴轉壽司品牌,嘉義首間門市就選在垂楊路。壽司連鎖店行銷部經理陳楷媗:「那那個時候開幕,最高的話等候時間大概有110分鐘,對離封時間的話也有20分鐘左右,因為其實垂陽路這一邊的話,商圈它這邊其實就已經蠻成熟的,像福義軒也在旁邊,那就是除了當地的客人之外,當地的顧客之外,其實也是有一些觀光客,還是有辦法吸引一些觀光的人潮過來這裡。」
為什麼選垂楊路,恐怕跟他們脫不了關係,垂楊路垂楊大橋連接高鐵大道,串連嘉縣市跟台積電廠區,絕佳地利優勢,讓各大餐廳展店於此,除了嘉義起家的侍悟丸,光是今年就有三間連鎖餐廳搶進,壽司郎跟王品的和牛涮、尬鍋通通都來了。和牛鍋物店長林育星:「垂陽路的話,因為它的是主要是嘉義市區的主要幹道,然後交通來說也是非常方便的,我們現在剛剛開半年左右,目前其實人潮來說也是滿踴躍的,尤其是在假日的部分,大約三、四個禮拜,大概就就已經先訂滿了。」
嘉義民眾:「就是像之前要吃這家火鍋的話,可能要去高雄啊,但是現在在嘉義就可以吃到了。」
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