晴天霹靂！米其林餐廳「宣布熄燈」業者證實了

日本「壽司之神」小野二郎得意門生增田勵，2019年來台開設「鮨增田台北」，也持續被選入米其林指南，沒想到業者昨（23）天突然宣布，將於明年1月起停止營業。

增田勵2014年在表參道自立門戶，陸續獲得《東京米其林指南》一星、米其林二星等殊榮，2019年結束東京本店，全心投入台北餐廳的開幕，由小杉秀樹擔任駐店主廚，從2020年起就入選台灣《米其林指南》餐盤餐廳及入選餐廳。

米其林官網提到，鮨增田台北與東京鮨增田跨海合作，坐落文華精品五樓，環境幽靜。由東京料理長增田勵於日本採買食材，副主廚小杉秀樹則在此掌廚，提供單一價位、包含熱菜及壽司的無菜單料理。

其中醋飯由兩種日本米及其米醋調製而成，並取用青森縣的黑鮪魚赤肉，口感細緻光滑值得品味。因為食材均來自日本，因此在當地新年及豐洲市場停市時，店家會跟著休息。

然而來台近5週年之際，鮨增田台北昨天透過臉書粉專表示，「很不捨，但我們還是要宣布鮨增田將暫停營運，由於主廚的合約即將結束以及公司營運政策調整，餐廳將於2025年1月停止營業。」

鮨增田台北表示，「這是一個十分艱難的決定，我們誠摯地感謝您一直以來的支持與理解，希望提供的料理成為消費者味蕾深刻的記憶。」