記者劉秀敏/台北報導
每年農曆春節,宜蘭上百家宮廟都會提供免費的平安粥,給前來走春參拜、祈求來年平安的信徒吃,民進黨宜蘭立委陳俊宇也趁著年節時期,特別介紹「平安粥」習俗,各地宮廟會採用在地時令食材,以宜蘭好米熬粥;除了用料紮實的平安粥之外,各地也會視在地特色,輔以豐富的配料,例如沿海廟宇的配菜可能就是海鮮炸物,靠山的農村地區就是瓜仔脯、菜脯、豆腐乳等,歡迎大家在農曆新年來到宜蘭,參拜廟宇祈福後,拿出自備的環保碗筷,來一場平安粥的美食饗宴。
宜蘭在地的民進黨立委陳俊宇表示,過年時期,許多民眾都會前往廟宇參拜,祈求神明護佑,來年能夠平平安安,而平安粥跟平安圓是宜蘭很多宮廟過年的習俗,像是去年就有超過200間宮廟,從初一到十五都提供平安粥跟平安圓,讓前來參拜的信徒「呷平安」。以去年來說,春節期間的平安粥就吃掉了兩噸米,陳俊宇更曾一天整整吃了9處宮廟提供的平安粥或平安圓。
陳俊宇指出,宜蘭的平安粥,無論鹹的、甜的、葷的、素的,應有盡有,各宮廟都有自己的配方,不過共通點都是採用宜蘭當地最新鮮、道地的食材,最重要的就是加入在地的宜蘭米後不斷攪拌,雖然有些地方的平安粥會勾芡,但宜蘭道地的平安粥都是耐心熬煮至濃稠狀,完全真材實料,相當豐盛。
陳俊宇也特別準備了一鍋平安粥供記者「聞香」,助理一早先以雞骨熬製湯底,加入煮好的米飯,以及鮮甜的蘿蔔、蝦米等配料,熬製成濃稠粥狀,再撒上宜蘭蔥、芹菜、油蔥增添香氣。陳俊宇更準備了母親親手醃製的豆腐乳以及大頭菜等配料,其中豆腐乳在醃製時還加入些許鳳梨提味,吃起來鹹甜鹹甜,十分清爽。
陳俊宇分享,各宮廟熬煮平安粥的志工,成員囊括美食專家、地方媽媽教室、家政班等手藝了得的地方人士,許多宮廟的平安粥食材也是信徒捐贈,一些規模較大的宮廟還會出動幾十名、甚至上百名志工,如流水線般默契地洗菜、切菜到煮食,形成有趣又有序的畫面,許多宜蘭民眾過年期間也不開伙,全家大小出門走春、參拜廟宇後,再順道來碗平安粥,解決了一日三餐,也感受濃濃的地方人情味與過年的喜慶氣氛。
「過年時到宜蘭品嚐平安粥是最好的選擇!」陳俊宇補充,不同廟宇的平安粥,不僅食材不同,連配菜也有不一樣的講究,例如沿海的媽祖廟,就會以海鮮製作炸物等配菜,靠山的地區可能就會準備醃製類的瓜仔脯、菜脯、豆腐乳等,「歡迎大家有空到宜蘭,從初一到十五來感受平安粥的美食饗宴!」
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