除夕上午來領年菜 飯店大廳擠滿人、還推推車來

今天就是除夕，很多家庭一家團圓圍爐吃飯，慶祝迎接新年！因此上午無論是飯店還是餐廳，都有很多民眾，來領年菜，有的是已經是熱食直接可以吃，但也有的需要再復熱，有主廚建議，有濃稠醬汁的像是佛跳牆、滷豬腳、羹湯等等，最好隔水加熱避免燒焦。

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飯店大廳滿滿都是民眾，除夕這天早上來領年菜，長桌擺滿了各式各樣的年菜，還有紅衣工作人員，跟民眾一一確認好菜色，再裝進袋裡，因為一次會拿很多，有家庭是好幾個人一起來搬，不過也有人是直接推推車來。

領年菜民眾：「有買台式佛跳牆，很道地材料也很好，所以我們已經買了很多很多年，早上9點多就來了，因為路途遙遠，我從桃園過來台北。」

大家年菜吃甚麼？從廚房一探究竟，大廚一早忙進忙出，幾項必點，像是佛跳牆烤魚滷豬腳等等，早就準備好了，另一頭來看到，高雄內門知名的總鋪師，也是人潮滿滿等領年菜。

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業者：「6、227。」工作人員拉開嗓子喊，因為現場實在太熱鬧，照燒豬肋排櫻花蝦米糕，紅燒魚還有魚翅羹，都用保麗龍箱裝來保溫。

不過如果還覺得不夠熱，或是買的是需要加熱才能吃得年菜，拿回家有甚麼料理眉角要注意，才不會美味走味？

飯店行政總主廚劉文凱：「佛跳牆或像有濃稠醬汁、湯汁，那是隔水蒸比較好，因為如果微波復熱，它很濃稠會焦，或直接在鍋裡面加熱會焦，但還是要你本身去試試，因為每個家裡的餐具爐子，火力不一樣。」

會買加熱年菜，多半都是因為家裡想省麻煩，簡單弄一弄就能吃是最好，因此相信就算味道跟，餐廳大廚用的有差，也不會太影響團圓飯的滋味。