獨家／台積電工程師最愛！ 開箱台中「滷味中央廚房」

什麼樣的滷味讓台積電工程師一起團購3千份，位在台中的滷味中央廚房，秘密就是在他的獨門醬汁，超過20種中藥材調配，而且門店就開在台積電員工的下班路上，口耳相傳讓他在護國神山打響知名度，不只收服工程師的胃，在全台也創造了7千萬的年營收。

Q彈豬皮在嘴中化開散發鹹香醬汁，鴨翅充滿嚼勁越咬越香，攤販結帳點餐，米血豆干都夾一份，這間門市開在台積電員工的下班路上，好味道口耳相傳，慢慢在護國神山打響知名度，員工還一起在中秋活動前團購3千份。

但其實這些滷味，全都來自這間中央廚房，清理脆腸細沙，員工沖洗脆腸的細沙，簡單清除豬皮毛髮，就在同時關鍵的靈魂滷汁也要跟著動工，爆香，蔥、薑、辣椒、蒜頭放一起，用小火乾煸15分鐘，再放入八角、甘草粒等20幾種中藥材，這樣熬出來的醬汁，才會濃郁但不膩口。

滷味店的中央廚房，現場擺滿一桶一桶的鍋爐，裡面滷製的有豬皮、大腸還有鴨翅，但可不是只是把食材丟進去這麼簡單，時間跟步驟都有明確的規定，像是滷鴨翅就要先用小火微滾20分鐘，確認是微滾狀態後，關火放置90分鐘後，才可以出貨。

滷味店中央廚房廠長白雨禾：「包括鴨翅雞爪的部分，它都是屬於你滷過頭了，它就整個會，就是表皮就會毀損。」

每樣食材都精準拿捏火候，真空包裝後，就從中央廚房配送到全台70幾間門市。

滷味店業者周正龍：「其實我們每一種肉類，四隻腳的、兩隻腳的，或者是內臟，我們的滷汁配方都不一樣，所以我們想說，不要讓我們合作的店家那麼麻煩，所以這個部份我們來做，那比較簡單的都讓他們自己滷。」

靠著一條條雞爪、小小豆干，不只賣進台積電，收服工程師的胃，也滷出七千萬年營收。