【年菜鍋物3】桃園人最愛！「阿忠羊肉店」主打溫體羊火鍋與獨門熱炒　細膩分切部位讓羊肉更美味

位於桃園的「阿忠羊肉店」不僅被譽為當地三大溫體羊肉爐，更吸引台北、新竹的饕客專程拜訪。老闆阿忠原先是修車師傅，後來決定創業開餐廳，從讀本草綱目開始鑽研藥材；他家的湯底以羊骨熬製至乳白色後，加入多種藥材，上桌時呈現金黃色澤，猶如清燉風味的藥膳湯頭，喝來清甜回甘，完全沒羊騷味。

去年回家幫忙父親的二代阿愷分享，店內挑選食材非常嚴格，由於能善用羊的每個部位，加上用量大，因此他們每週約引進8隻整頭溫體羊進行分切。招牌菜「頂級嫩羊肉」位於里肌與腰內部分，數量少、肉質嫩，很容易賣完；位於腹脇的「白切三層肉」，則以西式烹調手法，用鹽水去炒，讓肉質保持多汁口感且外皮Q彈，沾上特製醬汁，讓人不小心就嗑完整盤肉。