客人口中稱阿才老闆的太太為「華嫂」,也認證先生劉建華個性海派,善良且耳根子軟,整個店內他才是霸主,儘管兩人常在店內為瑣事吵架,常常一言不合,廚房鍋鏟就飛過來,自己也不是好惹,再把鍋鏟丟回去,過往客人早就習以為常,兩人相處間的相愛相殺,但沒有隔夜氣,吵完後隔天一樣要開店,她笑說自己是個識大體的女人。
華嫂話鋒一轉,提起阿華老闆,坦言因為他愛交朋友,店內熟客或是新客,只要他開心就會馬上炒上一盤菜送給客人,而自己身兼會計和外場,剛開始不太懂他為何如此做,但相處了幾十年,常常會想起他說「吃虧就是占便宜」、「你要對別人好就要心甘情願,不要期望別人會同等對待你」,幾十年來相處,自己也耳濡目染像老闆一樣海派,很多事都不計較了,因為每個人出生的時候是一個人,離開的時候也是一個人,生不帶來死不帶去,有捨才有得。華嫂滔滔不絕的說著。
華嫂一打開話匣子細數店內的一幅幅畫作,她說,像一塊木頭做的「來坐」招牌就是客人去玩後搬回來送給他們的;另外還有香港客人畫下阿華老闆雙手插口袋,嘴上叼著一根煙的真實模樣特地送給老闆,兩人也相交超過20年,這次阿才的店熄燈,他還特地從香港飛來看看老店和老朋友敘舊。
看著菜單,華嫂提起阿才牛三寶和炸肥腸以及乾煎馬頭魚。炸肥腸是阿才店內幾乎每桌必點的經典長賣款。華嫂解釋,雖然炸肥腸這道菜看似簡單,實際上卻做工繁複,大腸洗淨滷過後,得風乾一整天、穿入青蔥後才下鍋油炸;另外像是乾煎馬頭魚則是撈捕後經過急速冷凍,客人點菜後才拿出來解凍,需時一個小時,常常有些客人不耐等候,催菜時阿華會叫人家不爽就不要來,直接請客人走。華嫂說,這就是阿華很直接,但對人生地不熟的外國客人也會特別照顧,因此也接交不少好朋友。