財經中心／唐詩晴、戴亞倫　台北報導

跨年夜倒數，想臨時訂位聚餐，恐怕一位難求，迎接一年一度的消費高峰，餐飲業者總動員，不只備貨量拉高、加派人力，有的也延長營業時間，從美式餐廳到麻辣鍋店，全力搶攻跨年聚餐商機，預估一個晚上至少進帳20萬。

跨年這天，才想找餐廳，只能一家一家問，備戰跨年夜，餐飲業者，早就全部總動來。

廚房備貨多抓4-5成，煎烤煮炸，一刻不得閒，搶時間上菜，內外場人手也得各添2人，才忙得過來。

The Chips 信義店店長林祐德：「跨年的訂位的話，基本上一個月前就已經滿了，晚上的營業額的話，基本上以過往的經驗我們大概是抓20萬，提升業績的話大概會到4-5成左右，內外場都基本上都起碼各增加兩個人力以上，那營業時間的話因為因應跨年，我們平常是到11點那今天延後到凌晨一點。」

聚餐少不了美食，帶骨牛小排，配上烤雞排沙拉，最後用冰淇淋布朗尼，劃下完美句點，新年怎麼不Happy。

民視記者唐詩晴：「跨年夜這天像這樣可以欣賞到台北101煙火，又能坐在室內享用美食大餐的位置，往往是一位難求，而且有錢也不見得能訂得到，不只像這樣子的美式餐廳成為聚餐首選，天公不作美外頭陰雨綿綿，這時候來點暖呼呼的麻辣鴛鴦鍋也很不錯。」

鮮蝦、雪花魚、麻辣鍋絕配老油條、魯三寶還不過癮。

店員：「這是跨年送的澳和梅花。」

澳洲和牛免費送，另外日本直送A5和牛。

外面放煙火，室內也有火焰炙燒豬上菜秀，入口帶點酒香，20幾種漢方藥材熬煮的麻辣鍋，湯頭濃厚溫和。

岩漿漢方麻辣火鍋行銷公關經理張廷有：「我們是有增添了差不多兩成的人力，那今天客流量的話也有增加三成，備貨狀況其實也有增加三成左右，因為跨年的部分所以人潮非常多，所以業績的話大概可以提到三到四成左右。」

一個晚上，100個座位，可以翻桌三次，次次坐滿，餐廳加派內外場人力，靠跨年夜衝刺年末業績。

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