14 歲就站上屠宰線、一路從死豬摸到活豬的養豬戶劉嘉順，是全台建置第一座「廚餘共同蒸煮中心」的養豬戶，仿照日本進行高溫蒸煮與營養配方設計，同時解決飼料、防疫與廚餘問題。可惜因廚餘禁令，這座模範蒸煮中心如今被迫暫停運轉。
如何讓廚餘從「防疫破口」轉為「資源」，這條日本學來的路，恐怕仍是台灣最需要面對的選擇題。
14 歲手執屠刀，從死豬摸到活豬
劉嘉順與豬的緣分始於童年，他隨祖父母採地瓜葉煮熟餵豬， 14 歲起，家境使他踏入屠宰線，起初作為助手，面對死豬卻沒膽正眼瞧，隨著熟悉環境，他終於有了執刀的勇氣。離開屠宰線，劉嘉順先後在肉品市場工作、分切，而後自行開車四處賣豬肉，直至 2005 年，他才開啟養豬人生。
劉嘉順將事業轉向活豬，原本目的純粹是為掌握生產及品質，他買下一座牧場，信心滿滿地養第一批豬，雖然也順利賣出，但他立刻發現了不對勁。劉嘉順回憶，當時豬價低廉，飼料約佔豬隻飼養成本 70%，養豬收入「頂多賺一兩個人工錢」。
當時的他已成家，為了養家，必須掙更多錢，他便開始思考如何降低飼料成本，於是便試著將原本飼料廠出品的乾式飼料，改為廚餘，嘗試後，飼料支出減少 60%，整體飼養成本降低 40 %以上。
廚餘養豬可省成本，但也需調整配方、兼顧營養
劉嘉順就此走上廚餘養豬之路，不同於國內大部分廚餘養豬戶以廚餘肥育黑豬，劉嘉順以廚餘肥育 35 公斤以上的白豬，他的白豬亦是主流的 LYD 三品系豬。提到廚餘養豬，劉嘉順頗有心得，在他看來，以廚餘把豬養好，難度遠高於原本投餵飼料。
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