高雄越夜越美味！ 裴社長深入高雄夜食戰區　大啖「全鵝肉海產」

裴社長此次推薦的「全鵝肉海產」（高雄市八德一路69號）是被網友們封為「神級的海產店」。他透露，這家店的老闆出身自知名海產世家「海天下」，早年憑藉口耳相傳的超強鵝肉與海產料理吸引無數饕客，連知名主廚Marc L³創辦人廖偉廷、藝人王仁甫與季芹都曾專程造訪。

店內採高雄海派點餐方式，直接在冷藏櫃前挑選當日澎湖直送的漁獲，菜單不標價，依人數與時價計算。店裡的鵝肉沾醬使用煮鵝肉的高湯精華加上九層塔與蒜末調製而成，風味獨特。

裴社長在節目中大力推薦多道必點菜色。他強調，每日從澎湖空運的「野生海鱸蝦」，僅以清燙處理，口感彈牙，蝦肉非常紮實飽滿。另一道「炒米苔目」也令他驚艷，店家使用來自澎湖、口感更Q彈紮實的粗米苔目，搭配澎湖直送蝦仁快炒，相當美味。老饕必點的「招牌筍絲炒蛋」，裴社長讚嘆鑊氣十足，他以自己的料理經驗推測美味關鍵，應該是用極熱的乾鍋爆香蛋汁，把蛋香逼出來之後才淋油下筍絲爆炒。此外，他對店家「魚蛋沙拉」切片再油炸的處理手法讚不絕口。「油爆鴨舌」更是下酒聖品，裴社長表示，光是這一盤鴨舌就能喝下兩瓶啤酒。

為了讓聽眾們更了解高雄的海產店文化，裴社長詢問同行的記者們，為什麼高雄海產店都會賣鵝肉？記者表示是因為鵝肉在高雄相當受歡迎，而且鵝肉加上海鮮就成了「山珍海味」。至於高雄海產店為什麼多由澎湖人經營？這源自1908年高雄築港計畫的移民潮。澎湖人憑藉強大的社群力量和互助傳統，以及掌握了從捕撈到銷售的供應鏈，在高雄餐飲界奠定獨特優勢，並將此傳統傳承至今。

節目播出時適逢立冬，裴社長在節目尾聲提醒聽眾可以吃湯圓過節，先煮紅豆湯再下紅白湯圓，紅色主貴，是貴人，白色主富，是財富。吃湯圓時，每一口都要雙數。把富貴吃下肚，準備好迎接冬天的到來。