豬隻短缺慘！排骨、腿庫名店「叫貨」得加價1－2成

缺豬危機擴大！宜蘭肉品市場的毛豬調度困難，近200家傳統市場豬肉攤商本周被迫周休4日，如果缺豬情況惡化，未來不排除周休5日。而豬隻短缺，更直接影響以販售豬肉餐點為主的店家，像是雙北知名的排骨飯和腿庫便當店，雖然有跟豬肉廠商簽長約，但價格還是漲了1～2成，甚至叫不到貨，得要加價，市場上也有部分店家已經針對豬肉品項喊漲。

剛起鍋的排骨大刀切塊，看得出也聽得出有多酥脆，北市中正區60年知名排骨老店，招牌排骨飯和裝潢滿滿古早味，客人絡繹不絕，但受到豬隻短缺豬價上漲影響，業者直呼不管生意再好都越來越難做。

知名排骨飯老店老闆娘何淑麗：「成本增加很多很多，菜也貴肉也貴。」

業者透露，雖然有跟上游豬肉廠商簽長約，但近期一斤價格也漲了10～20元，甚至常因為貨量不足，還得找其他廠商供應，成本繼續飆。

知名排骨飯老店老闆娘何淑麗：「沒有辦法的時候就臨時叫，臨時調別家先幫我送（豬肉），你看50斤60斤40斤，有就先幫我供了，貴一點也是要給他（廠商）。」

類似情況還有這家中和知名腿庫飯，燉煮好幾小時的腿庫肉，油油亮亮又Q彈，另外還有一整鍋滷肉，店家招牌便當，還放上好幾塊香腸，整碗都是豬，業者快要吃不消。

中和知名腿庫飯老闆徐小明：「（豬肉價）漲了大概快2成有，要跟很多家叫（貨），我們店可能量比較大一點，可能就是要東調西調這樣。」

業者指出，一天會賣出幾百個腿庫飯，也等於一天要叫60～80斤左右的豬肉，不過現在豬隻這麼少，甚至要加價1～2成價錢，才有辦法跟上游廠商叫到貨。

2家業者現階段先自行吸收成本，短期內不敢漲價，就怕客人說掰掰，但也有店家扛不住，出現漲價潮，這是新北三重知名的今大魯肉飯，從7月開始默默調漲5元，另一家麗莉滷肉飯也宣布將在9/1部分品項調漲5元，連鎖滷味店上營大屋，豬肉商品也將全面調漲，屏東豬腳世家也公告，8/11全面品項調漲5元，豬價一路走高，餐點以豬肉為主店家苦哈哈，部分已轉嫁到售價上，消費者無奈，但該吃的還是得吃，只怕一漲價就再也回不去了。