端午節不吃粽 鹿港人吃古早味「煎堆」

端午節吃粽子是全台普遍習俗，但在彰化鹿港，居民過節必吃的卻是「煎堆」。這道以麵粉與糯米粉為基底、融合豆芽菜、蛋與各式配料煎製而成的傳統點心，口感Q彈、香氣四溢。鹿港鎮公所今年特別推出豪華版「西施舌煎堆」，每台斤市價高達六百元，吸引大批民眾排隊搶吃。

在煎鍋上鋪上新鮮海味西施舌，再倒入混合麵粉、糯米粉及配料的粉漿，製作出猶如蛋餅與大阪燒綜合體的煎堆。濃郁海鮮香氣與節慶氛圍融合，民眾也給出高度評價：「不會太油很好吃，很香然後兩邊煎的焦香焦香的。」

在地蚵仔煎業者詹政道也指出，煎堆與蚵仔煎的差異在於使用粉料不同，「煎堆是用麵粉下去製作的，我們鹿港道地的蚵仔煎，是用地瓜粉下去製作的，吃起來口感，蚵仔煎會比較滑溜一點，煎堆會比較Q一點。」

鹿港端午吃煎堆的習俗可追溯至農村時期，當時居民仿效女媧補天的神話，以自製煎堆象徵祈求風調雨順。今年鎮公所除傳統蚵仔煎堆外，特別大手筆準備七台斤高價西施舌製作奢華版煎堆，更首度推出甜口味的「麵茶煎堆」，同樣選用在地食材，供民眾免費品嘗。許多居民也表示新口味令人驚喜：「以前煎堆的口味都是鹹的，這次做甜的，加入麵茶是我們古早味的，吃起來（讚）。」

鹿港鎮長許志宏說明：「先民在大陸的風俗，來到我們鹿港，因為我們鹿港端午節的時候，都會煎煎堆來拜我們祖先，讓祖先感到我們現在在過節。」

雖然氣溫炎熱，但鹿港公會堂前仍湧現長長人龍，只為一嘗一年一度的限定煎堆。對鹿港人而言，吃到這一味，端午節才算真正過節。