「單身」商機大！ 築間、刁民「酸菜魚」都推一人份

酸菜魚業者看準單身商機，紛紛推出個人鍋！不過經營兩樣情，也是有個人鍋踢到鐵板，像林聰明砂鍋魚頭桃園機場店已經悄悄收攤。

辣油一潑，蒜香、蔥花熱的直冒泡，配上滿滿黑烏鱧魚，食慾大開，旁邊奶粉加明太子，鮮蝦淡菜入湯更濃郁。築間餐飲在去年3月推出個人酸菜魚，搶攻單身商機。如今就連酸菜魚始祖刁民也要加入戰局。

台中逢甲起家的刁民酸菜魚開業6年，首度推出個人份，而且地點選在餐飲一級戰區的台北信義區，這回包含經典招牌秘罈酸菜魚和番茄魚，通通都有個人獨享版，只要348元，消息一出，立刻引發討論，不少民眾大讚，終於不用特別揪團。

而事實上，火鍋業早就有先例。西門町詹記火鍋在今年五月力拚轉型，推出個人麻辣鴛鴦鍋，不少人就大讚是I人的麻辣天堂，只不過各類鍋物轉型，有成功也有失敗。

林聰明沙鍋魚頭在2023年進駐桃機，同樣強打個人鍋，只不過成效不佳，在今年五月選擇結束營業，另外高雄知名老字號火鍋店汕頭泉成漢神巨蛋分店只營業到3日。到底怎樣鍋物較適合個人鍋，專家這麼看。行銷專家唐源駿：「口味也是一個點，另外一個取決點其實是區位，單身貴族比較多，當然推個人鍋成功機率就會比較高，那反觀你這個火鍋就是聚集所謂的家庭客、好友客、聚餐客，你硬要把它轉成單人鍋，當然相對壓力就會比較大。」

個人鍋能不能站穩市場，除了地點選址重要，火鍋風味是否符合現代年輕人的口味，恐怕也將決定能否長久經營關鍵。